Hozzávalók: 3 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál paradicsompüré, 1 csipet szurokfű, fél teáskanál borecet, só, 6 főtt tojás, 4 csésze főtt rizs, 1 evőkanál olaj, 6 fejes saláta levél, 6 egyforma, forró vízzel kiöblített teáscsésze (tovább…)

Lecsós virsli

Fél kg lecsó, 4 pár virsli.
A kész lecsót egy lábasban felmelegítem és belekarikázok, vagy egészben beleteszek 4 pár (illetve ízlés szerinti mennyiségű) virslit. Tarhonyával a legjobb, (tovább…)

A lecsó balkáni eredetű étel, de Európában szinte mindenhol eszik,csak másképp nevezik,és készítik,de a lényeg ua.

Szerbiában Gyuvecs, darált hússal rétegezve.

Franciaországban Ratatouille, padlizsánnal, kakukkfűvel.

Lengyelországban Leczo, cukkinis, fokhagymás, chilipaprikás.

Németországban Letscho, általában hússal.

Baszkföldön Piperad, sok tojással és fokhagymával.

Olaszországban Peperonata, a szegények lecsója, zellerrel, répával.

Törökországban Menemen, hozzá a zöldségeket apróra vágják, és a tetején tükörtojással tálalják.

Gyors és energiaszegény vacsorát tudhatunk magunkénak, de inkább (tovább…)

Hozzávalók: 1 liter kenyérkvasz, 25 gramm torma, 2 kanál méz, 4-5 jégkocka.

A mézet elkeverjük a kenyérkvaszban, ehhez kicsit fel kell melegítenünk azt. Miután (tovább…)

Az étlapok történetének kezdete a 18. századra nyúlik vissza.

Az első étlap megjelenését sokan Braunschweig hercegének, Henriknek nevéhez kötik, mivel egy 1541-ben rendezett bankett alkalmával egy előtte fekvő cédulát tanulmányozott, (tovább…)

Roma lecsó (Lacsaú)

20 dkg húsos szalonna, 3-4 nagy fej hagyma, 2 kg zöldpaprika, 40 dkg paradicsom, 2-3 szem krumpli, 2-3 ek pirospaprika, 2-3 csöves erőspaprika, só.
A paprikákat karikákra vágom, a paradicsomokat négyfelé-hatfelé vágom, a krumplit meghámozom és felkarikázom (ez kellőképpen sűríti a lecsót). A szalonnákat kiolvasztom, majd aranysárgára pirítom rajta az apró kockára vágott hagymát. Megszórom az édes pirospaprikával, majd ráteszem a paprikát és a paradicsomot, illetve a krumplit. Sózom és lefedve puhára párolom. Ízlés szerint erőspaprikával ízesítem. Vakarccsal, vagy puha kenyérrel tálalom.

A kókusz is sokoldalú-étel… (tovább…)

A banán mint tudjuk igen sok oldalú,úgy is mint banán,és úgy is mint étel… (tovább…)

Hozzávalók/4 fő részére/

-1db jóképű termetes  szárnyas csirke/továbbIakban:tszcs/

-bazsalikom

-fokhagyma

-tárkony

-balzsam ecet/az eltarthatóság végett (tovább…)

Ki hogy eszi…

* Vincent Vega: Tudod öreg, kurvára élveznéd! És tudod mi az érdekes Európában?

* Jules Winnfield: Mi? (tovább…)

8 sós palacsinta, 2 ek zselatin, fél dl víz, 30 dkg lecsó. (tovább…)

Hozzávalók:üres has,pár pohár bor-a bográcsozáshoz száraz idő,vagy fedett hely. (tovább…)

A kefirt a Kaukázusban a tehéntej erjesztésével állítják elő. A kefir gombája a Bacilus saneaensián. Ez okozza az erjedést. A kaukázusiak a kefirt víz helyett isszák, és élelmiszerként fogyasztják. Az emberek itt 110 éves átlagéletkort élnek meg, és nem ismerik a tuberkolózist, a rákot és nincsenek emésztési zavaraik.

A megalvadt 24 órás kefir

Elkészítése: A kefir gombát egy porcelán, üveg, vagy műanyag edénybe kell helyezni (de soha nem vas, vagy fémedénybe). A dió nagyságú gombára egy liter felforralt és 20 fokra lehűtött tejet kell önteni. A tejet a bőrétől meg kell tisztítani! Az edényt légmentesen le kell zárni! A tejet hagyjuk állni 18-20 Celsius fokon, sötét helyen 12, 18, 24, 30, 36, de legfeljebb 38 óráig. 48 óra után a kefir gomba szétbomlik, elromlik. Az erjesztési időtől függően lesz a kefir különböző mértékben kövér, és e szerint különböző hatása van. A kefirt kiöntés előtt jól fel kell keverni, és műanyag apró lyukú teaszűrőn átszűrni (ne fém edénybe). A szűrőben visszamaradt gombákat fel kell önteni a lehűtött forralt tejjel, ha újat akarunk készíteni. De ha nem, akkor tegyük vízbe egy üvegbe, és hűvös helyen 2-3 napig eláll. A kefirrel úgy kell bánni, mint a friss (tovább…)

Hozzávalók:

Fél kg pizzatészta

30 dkg készlecsó

15 dkg szalonna

20 dkg reszelt trappistasajt.

Elkészítés:

A tésztát beleterítem a tepsibe, majd ráterítem a lecsót. Megszórom reszelt sajttal és a tetejére kakastaréjra vagdalt vékony szalonnaszeleteket teszek. Forró sütőben készre sütöm.

Hozzávalók:

6 dl kaukázusi kefir

12 gramm zselatin

10 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

kb. 10 dkg éppen aktuális gyümölcs (sárgabarack, őszibarack, eper, alma, körte, málna, stb..) (tovább…)

Hozzávalók:
– 2 narancs
– 2 alma
– 2 körte
– 8 licsi
– 1 mangó
– 1 közepes fürt magnélküli szőlő
– 1 kis ananász
– 2 evőkanál porcukor
– 1 citrom
– 1 zacskó gumimaci
– mentalevél a tálaláshoz (tovább…)

Hozzávalók négy személyre:

25 dkg sertéscomb
4 szelet füstölt szalonna
1 közepes padlizsán
1 nagy fej vöröshagyma
8 közepes paradicsom
4 szép, húsos zöldpaprika
25 dkg rizs
4 dl tejföl
zsír, fűszerek

Elkészítés:

Egy kanálnyi zsíron a bevagdosott szalonnaszeletekből kakastaréjt sütünk.
A padlizsánt hámozatlanul, 0,5 cm vastagon felkarikázzuk, fél órára besózzuk.
A kockára vágott hagymát a szalonna zsírjának felén megfonnyasztjuk, rátesszük a kis (1 cm) kockákra vágott húst, és addig pirítjuk, míg levet enged. Megszórjuk pirospaprikával, ételízesítővel, kevés őrölt borssal és fedő alatt puhára pároljuk. Időnként megkeverjük, és ha a levét elfőtte, vízzel vagy húslével felengedjük.
Ezalatt megmossuk a zöldségeket, a zöldpaprikát kicsumázzuk, a paradicsomot meghámozzuk és mindkettőt karikára vágjuk.
A padlizsánt leöblítjük, konyharuhán óvatosan kinyomkodjuk és a paprikával együtt kb. 5 percig sütjük. Utána enyhén sózzuk, félretesszük.
A rizst a maradék szalonnazsír felén megpároljuk a fele rizst kizsírozott sütőtálba (legjobb a Remoska) rakjuk. A rizs tetejére simítjuk a zöldpaprika-padlizsán keveréket, arra rátesszük a paradicsom felét, levével együtt a pörköltet és rá a tejföl felét.
Betakarjuk a maradék rizzsel, ráterítjük a maradék paradicsomot, enyhén megsózzuk, és elkenjük a tetején a maradék tejfölt és a tetejére locsoljuk a maradék szalonnazsírt.
Forró sütőben 30 percig sütjük. Az utolsó 5-10 percre levesszük a tál fedelét.
Szerb recept, könnyű és finom nyári étel. A paprika lehet csípős is, ha a kosztosok bírják

Hozzávalók:

1 sertéscsülök (kb. 1 kilós),
1 kg savanyú káposzta,
25 dkg tarkabab,
1 kisebb tojás nagyságú zsír,
3 evőkanál liszt,
1 kávékanál pirospaprika,
1 fej vöröshagyma, só, 3 dl paradicsom ivólé

Elkészítés:

A csülköt éles késsel megkaparjuk, megmossuk és kockára vágjuk, hideg vízben feltesszük főni, gyengén megsózzuk, és lefedve gyengén forraljuk.
Ha a hús félig megpuhult, hozzátesszük a káposztát és közben a megáztatott babot külön edényben, bő vízben puhára főzzük. Ha a bab, a káposzta és a hús is puha, akkor egy edénybe összeöntjük (a babot a levével együtt). A zsírt fölhevítjük, zsemleszínűre pirítjuk benne a lisztet, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, keverés közben hozzá tesszük a pirospaprikát és a paradicsomlevet. Elkeverjük (ha kell, vízzel hígítjuk), felforraljuk és a leveshez adjuk. Rövid ideig főzzük együtt, ha kell, utána sózzuk.

                                                                                 
Dédi babos káposzta
Recept Nemesdédről

Helyi különlegesség a babos káposzta. Ezzel több főzőversenyen is elismerést arattak a dédi asszonyok. A tarkababot beáztatják, majd külön edényben megfőzik. Ugyanezt teszik a füstölt csülökkel is. A hús főzővizébe vöröshagyma, fokhagyma, szemes bors és babér kerül. Amikor puhára fő, a csontról levagdossák a húst, a főzőlét pedig félreteszik. Pörköltnek való húsból jó sűrű, vöröshagymás pörköltalapot készítenek, majd a füstölt csülök levével felöntik a pörköltet, és hozzáteszik a savanyú káposztát. Mikor megfőtt minden hozzávaló, beleteszik a főtt babot s a csülökkockákat, és alaposan összeforralják. Magyarborssal, köménnyel, bazsalikommal, majoránnával és borsikafűvel ízesítik.

Hozzávalók négy személyre:

50 dkg kicsontozott pulykacomb vagy pulykamell
2 közepes fej vöröshagyma
10 dkg kolozsvári szalonna
30 dkg gomba
10 dkg zöldborsó
10-15 dkg pulykamáj
5-6 csemege uborka
2 dl tejszín
2 dl tej
3 dkg zsír
só, bors, pirospaprika, majoránna, fokhagyma

Elkészítés:

A húst vágd vékony csíkokra, és áztasd be 2-3 órára sós, fokhagymás tejbe.
A hagymát kockára vágva fonnyaszd meg kevés zsíron, keverj el benne egy kávéskanál pirospaprikát, tedd rá a húst, borsozd meg vékonyan és addig süsd, míg nem kezd levet engedni.
Kislángon, lefedve párold, amíg meg nem puhul a hús. Többször meg kell keverni, elfőtt levét a pácoláshoz használt tejjel pótolhatod.

A pulykamájat szeleteld fel, sózd meg alaposan mindkét oldalán, és tűzforró zsíron, fedő alatt süsd 1-1 percig mindkét oldalán. Levét tedd félre külön, a májat vágd fel vékony csíkokra, és szintén tedd félre.
Pici zsíron pirítsd meg a gyufaszálnyira vágott kolozsvári szalonnát, majd szűrd le és tedd félre.

Ha a hús félig megpuhult, a maradék húslét öntsd rá, hintsd meg majorannával, tedd bele a közepes darabokra vagdalt gombát, és kislángon főzd fedő alatt, míg majdnem kész lesz. Ekkor tedd bele a zöldborsót és a gyufaszálnyira vágott uborkát, főzd kb. 5-10 percig, míg a zöldborsó puhulni kezd, ekkor habard be 2 dl tejszínben jól elkevert 2 kávéskanál liszttel, forrjon egyet, és kész is. Tedd bele a májat és a máj levét, valamint a kolozsvári szalonna zsírját, és sózd meg ízlés szerint. Tálaláskor szórd meg a tetejét a kolozsvári szalonna pörcével.

Kagylótésztával, vékony csőtésztával, rizzsel adhatod. Bármilyen savanyúság, saláta illik hozzá.

40 dkg csalán
2 evőkanál liszt
olaj
1 dl tejföl
1 db zsemle
só
bazsalikom
őrölt bors

 Elkészítése:. A mosókesztyűvel szedett friss növényről szakítsuk le a leveleket, majd mérjünk ki belőle 40 dekagrammot, és váltott vízben alaposan mossuk meg. Utána a szár nélküli leveleket tegyük egy nagyobb méretű zománcozott fazékba, öntsünk rá 4 dl vizet, és főzzük 10-15 percig, amíg megpuhul. Közben 2 evőkanál liszthez adjunk annyi olajat, amennyit felvesz, és élénk tűzön habzásig hevítve készítsünk belőle rántást.Vegyük le a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, majd keverjünk bele 1 dl tejfölt. Ezután a puhára főtt leveleket normál méretű tárcsával ellátott műanyagházas húsdarálón hajtsuk át, A visszamaradt lébe pedig áztassunk be: 1 vékony szeletekre vágott zsemlét.

 A húsdaráló alól elvett kisebb zománcozott edényben melegítsük fel a csalánpürét, adjuk hozzá a jól kinyomkodott zsemlét, szórjunk rá 1 mokkáskanál sót, fél mokkáskanál bazsalikomot, negyed mokkáskanál őrölt borsot, és alaposan összedolgozva forraljuk fel.

Végül a megmaradt lével engedjük fel a tejfölös rántást, és adjuk a főzelékhez. Gyakran megkeverve főzzük még 5 percig, hogy besűrűsödjön.

 Melegen, feltéttel tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. Ha másnapra besűrűsödne, öntsünk rá egy kis vizet, és forraljuk fel.

 Zsemle nélkül, salátafőzelékhez hasonló módon is elkészíthetjük a csalánt, de így nem lesz olyan finom és kiadós.

Egész évben könnyen és gyorsan elkészíthető, akár grillezés vagy nyársalás alkalmával is a még parázsló hamuban!

Hozzávalók:

2 nagyobb alma

2 evőkanál méz

2 evőkanál fahéjas cukor

citrom, málna, tejszínhab díszítéshez ízlés szerint

A félbevágott almákat kimagozzuk, óvatosan hogy az almák ne sérüljenek, ne lukadjanak ki!

Az alma belsejébe egy evőkanál mézet teszünk, majd beterítjük a fahéjas cukorral.

A félbevágott almát lefedjük egy citromkarikával, és alufóliába csomagoljuk!

Sütőbe tesszük és kb.30-40 percig sütjük!

Óvatos kicsomagolás után ízlés szerint díszítjük tejszínhabbal!

Jó étvágyat!

Hozzávalók négy személyre

40 dkg darált marhahús 
kb. 30 dkg vöröshagyma (sok kell!) 
40 dkg szárazbab, paradicsompüré 
15 dkg szalonna, 15 dkg bacon 
1 zöldpaprika, 2-3 paradicsom 
3-4 gerezd fokhagyma sóban megtörve 
1 dl fanyar vörösbor, 1/2 dl konyak 
ketchup, mustár, kömény, bors, kapor 
1-2 ek. chilipor, 2-3 kk pirospaprika 
bazsalikom, oreganó, babérlevél 
1 dkg zsír, gulyáskrém, piros arany ételízesítő
2 leveskocka, pörköltkrém késhegynyi szódabikarbóna, 1 kk cukor

Elkészítés:

A babot ételízesítővel, babérlevéllel, szódabikarbónával, a cukorral és a leveskockával hideg vízben fölteszed főni. Ha felforrt, előkészíted a többi dolgot. 

A szalonnát kockára vágva, a bacont 3×3×35 mm-es hasábokra vágva a zsíron kisütöd, a töpörtyűjét félreteszed, a zsírján a karikára vágott hagymát félig megfonnyasztod. Ha megvan, ráteszed a darálthúst, megszórod kb. fél mokkáskanál borssal, és addig sütöd, míg levet nem enged. Ekkor a pirospaprikát elkevered benne és felöntöd vörösborral. 

Ezután beleteszed a kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot a maradék fűszerekkel (kivéve a kaprot) és kislángon, fedő alatt kb. 20 perc alatt puhára főzöd. Főzés közben négyszer-ötször meg kell keverni, ha szükséges, feltölteni húsléből, hogy a lé éppen csak ellepje a húst. Ha a hús már félig megpuhult, ráöntöd a konyakot és így főzöd puhára. 

Ezután belekevered a megfőtt babot, kaporral, ételízesítővel ízesíted, és közepes tűzön, fedő alatt kb. 10 percig párolod. 

Melegen tálalod, petrezselyemzölddel megszórva. Kenyérrel vagy rizzsel fogyasztható, savanyúság, tejföl vagy jutkasaláta jól megy hozzá, ecettel, citromlével ízesíthető 

Hozzávalók: 

csirke (pulyka) comb,
szeletelt bacon,
tejföl

Elkészítés:

Az egész combokról lenyúzom a bőrt, betekerem bacon szalonnába, tepsibe fektetem, és rámorzsolok márványsajtot, majd vastagon megkenem a tetejét tejföllel. Lefóliázva sütöm kb. 45 percig, majd fólia nélkül megpirítom.

Ennyi, nem kell se só se fűszer rá, se víz alá.

A köret nálunk sültkrumpi hozzá. Valami mennyei lesz és mindig sikerül.

Hozzávalók:

Valamilyen szárnyas nyaka (mi a pulykáét szeretjük), esetleg egyéb aprólékával dúsítva, 
3 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1kis fej vöröshagyma, 
4-6 gerezd fokhagyma, 
15 dkg brokkoli, 
10 dkg igen apró gomba, 
só, ételízesítő, szemesbors, 5-6 szegfűszeg, 5-6 szegfűbors, 1/2 szerecsendió, 
késhegynyi fehérbors, 2 leveskocka.

Elkészítés:

A húsokat mosd meg, tisztítsd meg, bőrét vedd le és tedd hideg vízbe. Forrald pár percig, amíg már több habja nem lesz, majd mosd le és tedd fel tiszta vízben. Tedd bele a fehérrépát, hosszában felvágva, és tedd hozzá a fűszereket. 

Kislángon, fedő alatt kell főzni, éppen csak forrjon, legalább 3-4 óra hosszat. A levét utána kell tölteni kb. félóránként, különben a hús és a zöldség nagyon sós lesz. 

Másfél órával a befejezés előtt kóstold meg, ízesítsd, ha kell és tedd bele a sárgarépát, félóra múlva a hagymát megpucolva egészben, a fokhagymagerezdeket és a gombát egészben, az utolsó 2-3 percre pedig a brokkolit, rózsáira szedve, szárával lefelé. Arra ügyelni kell, hogy ezek az időtartamok tisztán a forrás idejét jelentik. 

Ha kész, félórát hűlni hagyjuk, majd kiszedjük a húst és a zöldséget külön tálra, és a levest finom szűrőn leszűrjük. 

A leves lényege a szárnyas nyaka, ha nem elég hosszú, többet is rakhatunk bele. Nem tömjük tele zöldséggel, hadd domináljon a nyak íze, ezért a szokásos répák mellett csak egyféle zöld színű zöldség mellett döntöttünk, és ezért nem került bele zeller sem, bár ez utóbbi meggondolandó. A gomba Ági lányom miatt van benne, de nem bántuk meg.

Cérnametéltet, eperlevél-tésztát vagy daragaluskát adjunk hozzá levesbetétnek

Hozzávalók: 

sárgarépa, petrezselyem, krumpli, hagyma, zeller stb
1 tojás+1 tojásfehérje
2-3 kanál gríz
só, pirospaprika, ételízesítő, liszt
bors, petrezselyemzöld

Elkészítés:

A leveszöldséget apróra kockázzuk és a krumplin kívül a többit kevés olajon vagy zsíron dinszteljük, felöntjük vízzel, sózzuk és megfozzük.
Egy tojásból és lisztbol levestésztát gyúrunk, vékonyra nyújtjuk és letakarjuk, míg a tölteléket elkészítjük, nehogy kiszáradjon. A hagymát apróra vágva megpirítjuk, rászórunk egy marék grízt, kevés aprított petrezselyem zöldjét, sózzuk, paprikázzuk. A gríznek aranybarnára kell pirulnia.
A tölteléket a kinyújtott tészta egyik felére sorban kis kupacokba rendezzük. Ahol nincs gríz ott csíkokban megkenjük tojásfehérjével, majd a tészta másik felét ráborítjuk. A sorok között ujjunkkal óvatosan lenyomkodjuk kocka alakúra, aztán derelyevágóval „kiszabdaljuk”. Az így lett kis „gallérokat” mikor a zöldségleves majdenem megfőtt, a krumplival együtt belefozzük a levesbe.
Apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük

Hozzávalók:

Tésztához:

20 dkg cukor

1 tojás

1,5 dl étolaj

2 csomag vaníliás cukor

35 dkg liszt

2 evőkanál kakaópor

5 dl kefir

1 teáskanál szódabikarbóna. (tovább…)